Margaríny dnes patří mezi běžně kupované potraviny, které je vhodné zařadit do našeho jídelníčku. Jejich samotná výroba se postupem času velmi měnila, ovšem základní surovinou vždy byl a je kvalitní rostlinný olej. Margaríny ale neseženete jen v obchodě, s trochou kuchařského umu si ho snadno připravíte i sami doma.
Vyrobte si margarín z řepkového oleje
Základem margarínu je voda a rostlinný tuk. Nejčastěji se pro výrobu margarínu používá řepkový olej nebo slunečnicový. Výjimkou však není ani lněný olej.
Na výrobu kvalitního margarínu využijte jak slunečnicový, tak i řepkový. Díky tomu získáte produkt s vyváženým výživovým složením, tedy ideální poměr omega 3 a omega 6 mastných kyselin. Lidské tělo tím dostane dvě zdraví prospěšné mastné kyseliny, které si nedokáže vyrobit samo.
Složku vody tvoří mléčné suroviny a sůl. Obě složky je třeba zahřát a důkladně za pomalého ochlazování míchat. Propojí se tak molekuly vody a oleje a vznikne konzistentní hmota – margarín. Poměr tuku a vody určuje roztíratelnost, respektive tuhost výsledného margarínu. Díky moderním technologiím je možné obsah tuku snížit až na 30 %.
Ingredience:
rostlinný olej (řepkový, slunečnicový, …)
pevný tuk
mléko
vaječné žloutky
citronová šťáva
sůl
bylinky na dochucení
…….
Dále si připravte:
sporák
2 misky
led
polévkovou lžíci
čajovou lžičku
metlu
Postup na výrobu domácího margarínu
V misce zahřejte 20 g palmového tuku. Po rozpuštění přidejte 3 polévkové lžíce rostlinného oleje. Směs za stálého míchaní metlou chlaďte v misce s ledem. Ihned jak směs změní barvu, dejte pryč mísu z ledu a přidejte 2 čajové lžičky mléka a 2 lžičky rozšlehaného žloutku. Závěrem nezapomeňte na dochucení a přidejte několik kapek citronové šťávy, sůl a bylinky.
