Mandarinky jsou oblíbeným ovocem, zejména v podzimním a zimním období. Najít ale v obchodě mandarinky, které budou opravdu sladké a šťavnaté, může být někdy oříšek. Jak tedy poznat mandarinky, které budou stát za to? Následující tipy vám pomohou vybrat ty nejlepší kousky!
Zkontrolujte vůni mandarinky
Silná, sladká citrusová vůně je často prvním znamením zralosti a šťavnatosti mandarinky. Pokud je vůně slabá nebo ji téměř necítíte, může být mandarinka méně zralá a její chuť méně intenzivní.
Tip: Ujistěte se, že mandarinky příjemně voní i přes slupku – to obvykle značí vysoký obsah šťávy.
Sledujte barvu slupky
Barva slupky může naznačit, jak je mandarinka zralá. Sladké a šťavnaté mandarinky mají sytě oranžovou barvu bez zelených skvrn. Mandarinky s oranžovou, rovnoměrně zabarvenou slupkou bývají zpravidla sladší než ty, které mají žluté nebo zelené náznaky.
Tip: Vyhněte se mandarinkám, které mají hnědé nebo měkké skvrny, protože mohou být již přezrálé nebo částečně poškozené.
Váha a pevnost mandarinky
Čím těžší je mandarinka vzhledem ke své velikosti, tím více šťávy zpravidla obsahuje. Když mandarinku lehce zmáčknete, měla by být pevná, ale zároveň mírně pružná, což naznačuje šťavnatost. Příliš měkké mandarinky mohou být přezrálé, zatímco příliš tvrdé mohou být nezralé.
Tip: Zkuste si mandarinku vážit v ruce – čím těžší na svou velikost, tím více šťávy z ní můžete očekávat.
Zkuste „test slupky“
Slupka mandarinky by měla jít snadno oddělit od dužiny, což je znakem zralosti. Mandarinky, které mají těžko loupatelnou slupku, mohou být nezralé a méně sladké. Pokud je slupka lehce povolená a odděluje se od dužiny bez větší námahy, máte pravděpodobně zralý kousek.
Tip: Pozor na mandarinky s příliš volnou slupkou – pokud je slupka hodně oddělená, může být mandarinka uvnitř již vyschlá.
Zaměřte se na typ mandarinek
Existují různé odrůdy mandarinek, z nichž některé jsou sladší než jiné. Oblíbené odrůdy jako Klementinky nebo Satsuma bývají obzvláště sladké a šťavnaté. Naproti tomu odrůdy, které mají výraznější kyselost, se často používají spíše k vaření nebo pečení.
Tip: Pokud v obchodě najdete cedulku s odrůdou, zeptejte se prodavače na chuťové vlastnosti, případně se zaměřte na již vyzkoušené druhy.
Všímejte si sezóny
Mandarinky bývají nejchutnější a nejsladší v období jejich přirozené sezóny, tedy od podzimu do zimy. Pokud nakupujete mimo tuto dobu, mohou být dovážené z dálky, což může ovlivnit jejich kvalitu i chuť.
Tip: Na přelomu podzimu a zimy je nejlepší čas na nákup mandarinek, protože jsou čerstvě sklizené a chutnají nejlépe.
Přednost dejte lokálním nebo kvalitním dodavatelům
Kvalita mandarinek se liší i podle toho, odkud pochází. Lokální nebo osvědčení dodavatelé často dbají na čerstvost a kvalitu ovoce, které nabízejí. Čím kratší cestu má ovoce od sadu na pulty, tím je větší pravděpodobnost, že bude čerstvé a sladké.
Tip: Pokud máte možnost nakupovat na trhu nebo přímo u dodavatelů, může to být lepší volba než anonymní ovoce v supermarketu.
Výběr sladkých a šťavnatých mandarinek nemusí být věda. Stačí věnovat pozornost několika znakům, jako je vůně, barva, váha, pevnost a typ mandarinky. S těmito jednoduchými tipy si snadno vyberete nejlepší mandarinky, které vám zpříjemní zimní dny.
Zdroj: theharvestkitchen.com, iReceptar.cz
