Víte, jak na domácí margarín?

Margaríny dnes patří mezi běžně kupované potraviny, které je vhodné zařadit do našeho jídelníčku. Jejich samotná výroba se postupem času velmi měnila, ovšem základní surovinou vždy byl a je kvalitní rostlinný olej. Margaríny ale neseženete jen v obchodě, s trochou kuchařského umu si ho snadno připravíte i sami doma.

 

Vyrobte si margarín z řepkového oleje

Zdroj: Focus Agency, s.r.o.
Zdroj: Focus Agency, s.r.o.

Základem margarínu je voda a rostlinný tuk. Nejčastěji se pro výrobu margarínu používá řepkový olej nebo slunečnicový. Výjimkou však není ani lněný olej.

Na výrobu kvalitního margarínu využijte jak slunečnicový, tak i řepkový. Díky tomu získáte produkt s vyváženým výživovým složením, tedy ideální poměr omega 3 a omega 6 mastných kyselin. Lidské tělo tím dostane dvě zdraví prospěšné mastné kyseliny, které si nedokáže vyrobit samo.

Složku vody tvoří mléčné suroviny a sůl. Obě složky je třeba zahřát a důkladně za pomalého ochlazování míchat. Propojí se tak molekuly vody a oleje a vznikne konzistentní hmota – margarín. Poměr tuku a vody určuje roztíratelnost, respektive tuhost výsledného margarínu. Díky moderním technologiím je možné obsah tuku snížit až na 30 %.

Zdroj: Focus Agency, s.r.o.
Zdroj: Focus Agency, s.r.o.

Ingredience:

rostlinný olej (řepkový, slunečnicový, …)

pevný tuk

mléko

vaječné žloutky

citronová šťáva

Zdroj: Focus Agency, s.r.o.
Zdroj: Focus Agency, s.r.o.

sůl

bylinky na dochucení

…….

Dále si připravte:

sporák

2 misky

Zdroj: Focus Agency, s.r.o.
Zdroj: Focus Agency, s.r.o.

led

polévkovou lžíci

čajovou lžičku

metlu

 

Postup na výrobu domácího margarínu

Zdroj: Focus Agency, s.r.o.
Zdroj: Focus Agency, s.r.o.

V misce zahřejte 20 g palmového tuku. Po rozpuštění přidejte 3 polévkové lžíce rostlinného oleje. Směs za stálého míchaní metlou chlaďte v misce s ledem. Ihned jak směs změní barvu, dejte pryč mísu z ledu a přidejte 2 čajové lžičky mléka a 2 lžičky rozšlehaného žloutku. Závěrem nezapomeňte na dochucení a přidejte několik kapek citronové šťávy, sůl a bylinky.

Reklama
SDÍLET